春分刚过，南方的大地上，油菜花飘香，春意怏然。一片美丽的春天画卷。然而最近的气温是忽冷忽热，阴晴不定，让人捉摸不透……
初春时节，经常会发生“倒春寒”。因为这时候气温回升比较快，然后又出现气温持续偏低，古语有云“春捂秋冻”，大概就是如此吧。在这时候中老年人和小孩子就容易着凉感冒，应随时添加衣服保暖，预防春季的流感，疫情当前更要预防为主，不添乱，有益健康。
春季易吃清淡不油腻的食物。
老人经常说；青草发芽的时候少吃大鱼大肉和发物，尤其是海鲜、狗肉、羊肉等大补食材，容易引发上火、溃疡或中老年疾病等等，年老体弱身体不好的人更要注意，少吃“发物”，多吃素食水果。下面我来分享几道补钙又营养的菜品，做法还很简单，一起来看……
第一道：皮蛋拌豆腐
这道菜不仅美味，还能补钙，尤其适合中老年人和小孩子们。春季是万物生长的季节，家里有小孩的，可以做这道才给孩子吃，有助于长高哦。
准备食材；水豆腐1块，皮蛋2个，胡萝卜半个，六月鲜8克轻盐原汁酱油2勺，口袋醋1包。
做法：1.把豆腐切成块，皮蛋剥皮冲洗一下干净，也可以带皮煮一下再剥皮。
2.胡萝卜用花刀切成条，如果没有花式切刀，直接切成条即可。
3.切皮蛋的时候，菜刀非常容易粘上皮蛋，可以先把刀用清水沾一下，这样就很容易切开了。
4.再把切好的皮蛋和豆腐块，胡萝卜条都按照自己喜欢的样式摆入盘子里，是不是很特有仪式感啊，好吃又好看。
5.盘子外围摆好了，把剩余下来的食材摆做中间，系上一个绿色的蒜叶满盘都有春的色彩。
6.开始浇汁六月鲜8克轻盐原汁酱油2勺，口袋醋1袋，加点茶叶，如果口味重的可自行添加佐料。
第二道：猪肝油菜汤
这是一道为肝脏提供给养的汤菜，由猪肝与油菜搭配制作而成。春季养生重在养肝，这道汤菜是春天调养肝脏的美味佳肴，口感嫩滑，味道鲜美，清淡不腻，营养又健康！不但养肝养血增强身体免疫力，还有预防眼干、眼涩，眼疲劳的作用。
准备食材；猪肝100克；小油菜适量；胡萝卜少许；姜丝少许，香葱适量；生抽适量；料酒适量；盐适量；鲜贝酱汁适量；胡椒粉适量；淀粉1勺。
做法：1.买回来的新鲜猪肝，反复清洗干净，油菜在淡盐水中浸泡10分钟左右，再反复清洗干净，胡萝卜去皮洗净。
2.清洗干净的猪肝切片，放进冷水中浸泡半小时左右，注意换水，泡出血水后再次捞出，控净水分。然后放入容器，加入少许淀粉、料酒和生抽抓拌均匀，腌制10分钟左右。
3.清洗干净的油菜切段，胡萝卜切丝或者擦丝，这道汤菜搭配胡萝卜营养更佳。
4.锅中加入适量的水，水开加入腌制好的猪肝片，煮开。
5.下入油菜、胡萝卜丝煮开。
6.煮开变色即熟，加点胡椒粉、盐、生抽、鲜贝酱汁、撒点葱花调味就可以出锅了。
第三道：油菜
这个素菜的钙含量高，味道也好，入口清脆，爽嫩。
准备食材；油菜300g，葱白100g，小红米椒20g，生抽适量，食盐少许。
做法：1.买回新鲜的油菜，用清水浸泡10分钟，然后洗净滤干。
2.将油菜按颗切开，保留三分之一头部，菜叶保留三分之二。
3.将切好的菜叶放入盘底，菜根部摆成圈（如上图）。
4.锅中加入适量的水，将菜放入锅中蒸熟。
5.将葱花、米椒放入炒锅，用生抽、食盐调味。
6.趁热将葱花调料淋洒在菜根上即可。
第四道：芦笋炒海参
春季是芦笋收获的季节，这时刚刚挖出来的芦笋颜色翠绿，鲜嫩无比，应时食用是再好不过了的。海参这种滋补界的百搭品，与质地细嫩的芦笋搭配，既色泽鲜艳、味道鲜美，又凸显滋阴润燥、清热养血的功效。
准备食材；鲜笋400g，海参300g，食盐少许，蚝油、酱油、老抽、冰糖、生粉。
做法：1. 清洗干净食材，将笋切小段焯水，海参清洗，切小片。
2.热锅冷油，放蒜瓣和葱白爆香，加入海参、鲍汁、蚝油翻炒一下后焖煮一会儿
3.再放入芦笋继续翻炒至熟，舀一勺汤水尝试一下。
4.喜欢重口味的，可以适当加些蚝油和鸡精调味即可。
以上就是我们今天要分享的内容，希望大家都能身体健康，疫情当下，防护到位，营养跟上，加油！！！